NEUS

ハンバーガーレストランがお客さんと「ランニング」や「ゴミ拾い」をする理由

2017.4.28

このご時世、ハンバーガー屋に「スマイルをタダで」提供されてもお客さんはそのお店を好きになるだろうか？少なくとも筆者は好きにはならない。

“笑顔のある接客”だけではなく、美味しくて、体に良くて、手頃な値段。しかも、お客さんと、お店の周辺を走ったり、掃除もするニューヨーク発のハンバーガーレストランが日本に存在する。

そのハンバーガーレストランとは、今や10ヵ国以上の国で愛されている「シェイクシャック」。現在、日本には3店舗構えており、今年の夏には新宿に4号店がオープンする。

彼らのハンバーガーのパティは、ホルモン剤フリーのアンガスビーフ100%を使用し、ビールは、ブルックリンブルワリーにオリジナルのクラフトビールを特注。ホットドッグやフレンチフライに、フローズンカスタード、シェイクなどの他のメニューにも言えることだが、高級レストランのルーツを引き継いでいる彼らは味にも、食材の質にもこだわり、それでいて手頃な価格で提供している。

ハンバーガーのイメージが強いシェイクシャック、実はもともとホットドッグカートだったという。レストラン業界の巨人と称されるユニオン・スクエア・ホスピタリティ・グループの創業者ダニー・マイヤー氏が、2001年にニューヨークのマディソンスクエアパークの再生を目的としたアートイベントに慈善活動として小さなホットドッグカートを出店したことが始まったきっかけなのだ。

2014年には、歴史あるレストランガイドZagat NYCで「最も人気のあるニューヨークのレストラン」の中に選出され、今ではいつも行列ができるほど。

美味しいハンバーガーが食べられる人気店としてだけではなく、地域の人々が気軽に集える“コミュニティーギャザリングプレイス”として幅広い人々に愛されているシェイクシャック。その理由は、彼らのブランドミッションである「ソーシャルグッドな取り組み」に隠れていた。

お客さんと、走って、掃除して、バーガー食べて。

高品質で安心・安全な食材の調達をするだけでなく、店舗で使用するものは地球環境に優しいデザインを採用。そして知らない人も多いかもしれないが、実は“既存のレストラン”の枠組みに捉われない様々な活動「Stand For Something Good」を東京で行っているのだ。

Stand For Something Goodとは、「シェイクシャックに関わるあらゆる方々や企業、地域のために我々ができることを」というシェイクシャックが最も大切にしているブランドミッションのこと。

その活動の中で特筆したいのは「GOOD NEIGHBOR（地域コミュニティーのために）」。彼らは、店舗近隣を「ホーム」と呼び、その地域コミュニティーの中で最良の市民でいつづけるよう常に心がけている。そして、各店舗でNPOとパートナーシップを組み、店舗限定デザート「コンクリート」の売り上げの5％をチャリティーパートナーに寄付をしたり、地域をより良く、楽しく過ごすためのボランティア活動を行っている。

中央に穴が空いたフォルムが特徴的なシェイクシャックの人気デザート「コンクリート」

具体的には、外苑いちょう並木店は「放課後NPOアフタースクール」と共に地域の子どもたちが安心で楽しい放課後を過ごせるサポートを行い、アトレ恵比寿店は、店舗のスタッフやお客さん、地域の人たち、そしてチャリティーパートナーの「グリーンバード」と共に店舗周辺の地域のゴミ拾いをしている。また、東京国際フォーラム店では、みんなで子どもたちを抱きしめ、子育てとともに何でも挑戦でき、いろんな家族の笑顔があふれる社会を目指す「認定NPO法人フローレンス」とパートナーシップを組み、子供たちのアクティビティを作る活動のお手伝いをしている。

2013年にアメリカで始まった年齢や性別の垣根を越えてカジュアルに集まり、店舗の周辺をランニングし、ドリンクやフードを楽しむコミュニティイベント「Shack Track & Field」は、今年1月31日にシェイクシャック東京国際フォーラム店とユナイテッドアローズから生まれたファッションとスポーツを軸に編集するライフスタイルブランド「EN ROUTE GINZA」とのコラボレーションで実現した。